Ingredienti

• fave fresche
• fragole
• insalata
• cetriolo
• cipolla rossa
• cipollotto
• pistacchi

per la vinaigrette:

• olio extravergine di oliva
• succo e scorzetta gratuggiata di limone
• pepe fresco macinato
• sale*

Preparazione

• Preparate la vinaigrette emulsionando tutto e lasciate riposare.
• Sgranate le fave e tenete i baccelli da parte.
• Risciacquate le fave e cuocetele a vapore con qualche erbetta fresca per qualche minuto. Devono rimanere croccanti.
• Scolate a lasciate raffreddare.
• Tagliate cipolla, cipollotto e cetriolo a fettine sottili.
• Lavate, asciugate e tagliate l’insalata**
• Tritate una manciata di pistacchi grossolanamente.
• Lasciate qualcuno per la decorazione.
• Lavate le fragole velocemente sotto l’acqua corrente e tagliate a quarti.
• Mescolate tutti gli ingredienti.
• Versate sopra la vinaigrette e cospargete con i pistacchi tritati.
• Servite subitissimo!!

Brii