Ingredienti

• 200gr di zucca pulita e tagliata a pezzi
• un pezzo di porro
• 1 patata a tocchi
• 150gr di succo spremuto di arancia
• 300gr di acqua
• 1/2 cucchiaino di curry
• 20gr di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaio di dado vegetale o zuccoso
• olio extravergine di oliva
• mandorle a scaglie

Preparazione

In una padella far insaporire l’olio con il curry, quando prende colore aggiungere la zucca e patate a pezzi, mescolare e far rosolare.
poi aggiungere il succo d’arancia, l’acqua, il dado e lo zenzero. cuocere per ca 30-40min
finché la zucca è morbida
frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Se avete tempo lasciatela riposare fino al giorno dopo.

Riscaldatela e servite con le scaglie di mandorle.
Mmmmmmm

 Brii